登録者40万人のYoutuberのレシピ!!圧力鍋を使わない豚の角煮【動画解説付き】

わがロボ
わがロボ

かっくに♬かっくに♬

皆さんは”豚の角煮”を家で作りますか?


『めんどくさい。時間がかかる。からやらない』という声を良く聞きます。
確かに、時間はかかります。


だから、”どうせ作るならお店のような美味しいレシピ”を教えたいと思いました。


今回のレシピはそんなレシピです。


煮汁も取っておけば、次の日にラーメンにしたり、うずら卵を漬け込んでお酒のあてにしたりできますよ。


コツは”下茹で”と”調味料を入れる順番”です。
それでは、詳しくご紹介しますね。

*”上手くできなかった時の対処法”を調理前に読んでおくと失敗が減るように記事を作っています。
調理前に読んでおくことを、お勧めします。

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角煮って時間がかかる。

わがロボ
わがロボ

かっくに♬かっくに♬

ゆう
ゆう

角煮作るなら、煮汁はおいててね

わがロボ
わがロボ

ん?
何で?

ゆう
ゆう

うずら卵漬けるからっ

わがロボ
わがロボ

!!!
(たべたいなぁ・・・)

わがロボ
わがロボ

そしたら、タレあげるから半分頂戴ね。

ゆう
ゆう

えっ!!
何個かだといいけど、半分は多くない?

わがロボ
わがロボ

豚の角煮っていうのは時間がかかるものですよね?!
じゃあ、それにかかってる人件費はどうなってるんですか?!
君は、卵を茹でる作業だけでそんな美味しいものを手に入れようとしてるんですか?
それ相応の対価ってものが必要じゃないんですか?!

ゆう
ゆう

(めんどくさいな。。。)

じゃあ、多めに作って半分あげるよ。。。

ゆう&わがロボ
ゆう&わがロボ

やたーーーっ!!!!

豚の角煮の材料紹介

  • 豚バラブロック
    500g
  • 生姜
    1片(1〜2g)
  • 白ネギ(青い部分)
    1本分

  • 豚肉が浸る位

  • 80cc
  • 砂糖
    大さじ4
  • 薄口醤油
    大さじ1.5
  • 濃口醤油
    大さじ1.5

このレシピの材料は、近くのお店で用意した方が安上がりなので、近くのスーパーで買い揃えてください(笑)
ただ、大切な人に作りたい時や、より一層美味しくしたいって時に、ワンランク上の材料を載せておきます。

豚バラブロックはこの銘柄が美味しいですよ。
油も甘くて、とろけます。

アグー豚、薩摩黒豚がおすすめです。

僕個人の好きな醤油です

作り方

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

豚バラを焼く

豚バラブロック500gを、フライパンに並べて表面を焼いていく。
この時の火加減は中火です。

POINT

油は豚バラから出てくるので、使用しなくても大丈夫です。

豚バラをひっくり返して、全面焼いていく。

豚バラブロックをひっくり返しながら、全面焼いていく。

POINT

全面カリッと焼いて下さい。

焼いた豚バラ、水、白ネギ、生姜を入れて炊く

焼いた豚バラ、水(豚が浸るくらい)、白ネギ(青い部分を1本分)、生姜(1~2g)を入れて30分炊く。

火加減は強火です。

POINT

生姜はお好みの量を入れて下さい。

出てきたアクをとる。

鍋の中身が沸騰した後、出てきたアクをとっていく。

POINT

アクは雑味になるので、綺麗にとって下さい。

落とし蓋をし、30分間炊いていく。

落とし蓋をし、30分間炊いていって下さい。

火加減は中火です。

POINT

落とし蓋がない方は蓋で構いません。

砂糖、酒を入れ10分間炊く

煮汁の中の白ネギ、生姜を取り除き、砂糖大さじ4、酒80ccを入れ10分間煮ていきます。

火加減は中火です。

POINT

先に10分間煮て、味を染み込ませて下さい。

薄口醤油を入れ、10分炊き込む

薄口醤油大さじ1,5を入れ、10分間炊いて下さい。

火加減は中火です。

POINT

薄口所油がない方は、濃口にして下さい。

濃口醤油を入れ、5分間炊く。

濃口醤油大さじ1,5を入れ、5分間炊いていく。

この時も中火です。

POINT

醤油が薄口しかない方は、薄口醤油で大丈夫です。

煮汁を好みの味の濃さまで煮詰めたら完成です。

煮汁を好みの味の濃さまで煮詰めて下さい。

POINT

動画では、煮汁を半分まで煮詰めています。

うまくできなかった時の原因と対処法

お肉が生だった!!

ゆう
ゆう

下茹では、30分茹でた?

豚の大きさによって火の通りが違うので、画像のものよりも豚肉が分厚い場合、必ず下茹でを30分行って下さい。
薄い豚バラを使う場合は下茹で時間は15分ぐらいで大丈夫ですよ。

お肉が固かった!!

ゆう
ゆう

時間がかかってもいいなら、弱火で調理してみよう!

下茹での段階から弱火で調理していくと、柔らかくなりますよ。
ゆっくりと火を通す事で、お肉が柔らかくなります。

ゆう
ゆう

蒸してみよう!!

漬け汁を入れたまま、蒸すのも柔らかくなりやすいです。
お料理屋さんなどでは1時間ぐらい蒸しますが、ご家庭の場合30~40分ぐらいでいいと思いますよ。

煮汁が塩辛すぎた!!

ゆう
ゆう

お水を足して調節しよう

お水を足して、好みの濃さに調節して下さい。
お水を入れた後は、必ず沸騰させて下さいね。
雑菌が入って、日持ちが悪くなります。

わがロボのひとりごと

今回の煮汁は残ったら、保存して下さい。
お湯を入れてスープにしたり、ゆで卵を入れて煮卵にしたりできます。
僕のおすすめは、うずら卵に漬け込んでおくことです。
お酒のつまみとしておいしい1品になりますよ。
まっ、僕は家でお酒を飲まないんですけどね。

ゆう
ゆう

また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。

アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。

インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。

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