べべべベーグルっ♬
皆さんは”ベーグル”がお家でできるって知っていますか？
小麦粉、砂糖、イースト、塩、水で作れちゃいます。
発酵の時間があるので作業時間は少しかかりますが、とっても楽しい作業なので是非作ってみてください。
パン作りは発酵する様子が見れるので、とてもおすすめですよ。
それでは、作り方を見ていきましょう！！
＊”上手くできなかった時の対処法”を調理前に読んでおくと失敗が減るように記事を作っています。
調理前に読んでおくことを、お勧めします。
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ベーグルって何なの？
そもそもベーグルって何なの？？
ベーグルは元々ユダヤ人の食べ物なんだよ！！
えっ！！
そうなの？！
それがアメリカでブームになって知られるようになったんだ！！
あ〜。アメリカのパンってイメージあるねぇ〜。
卵もバターも使わないから他のパンより低カロリーなんだよ。
そうなんだね〜
そんな”べーグル”の作り方をどうぞ！！
どうぞっ！！
（今回は普通だったな。。）
ベーグルの材料紹介
失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。
（商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。）
- 強力粉
300g - 砂糖
20g - 水
180g - 塩
3g - ドライイースト
約6〜7g(小さじ1) - 蜂蜜
大さじ2~3
作り方
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
ぬるま湯180gに砂糖20g、塩3g、ドライイースト小さじ1(6~7g)を入れて、かき混ぜます。
ぬるま湯は500wの電子レンジで40秒加熱すると作れるよ。
強力粉300gにSTEP1の液を3回に分けて入れ、お箸でかき混ぜます。
その後、手で１つにまとめます。
お箸で小麦粉をさっくりと混ぜると、小麦粉全体に水分が行き渡りやすいです。
生地を引き伸ばしながら揉み込んで、グルテンを出します。
大体50回揉んでください。
丸めた生地をボウルに入れ、ラップをして200wの電子レンジで30秒加熱します。
生地を温めて発酵を促します。
小さめのボウルに水を入れ、500wの電子レンジで2分間加熱します。
（この時の水の量は約200gです）
この作業は発酵する場所を作る作業です。
STEP5のボウルの上に生地の入ったボウルを乗せ、電子レンジの扉を閉めて、15分間放置します。
扉を開けっ放しにしておくと、発酵が進みにくくなるので生地を入れたらすぐに扉を閉めましょう。
発酵した生地を4等分して、生地を丸めます。
発酵した生地は軽く揉んでから4等分すると、上手く分割できますよ。
生地を薄く楕円形に伸ばし、それを巻いていきます。
丸い棒状になったら、両端をくっつけます。
このやり方だと均等に発酵します。
沸かしたお湯に蜂蜜大さじ2~3を入れ、沸騰させた後、1分間ベーグルを茹でます。
蜂蜜を入れるとベーグルに膜が張ります。
茹で上がったベーグルを天板に並べ、200度のオーブンで15分間焼きます。
焼き上がったら完成です。
茹でる前にオーブンの余熱は済ましておきましょう。
うまくできなかった時の原因と対処法
イーストが古くない？
開封後のドライーイストは半年ほどもちます。
ただ、冷暗所で密閉して保存していた物に限ります。
食品棚などにあった物は、イーストの力が弱まっているかもしれませんので、その場合は買い替えてくださいね。
こういった小分けされてる物もありますよ。
イーストを溶かす時のお湯は”ぬるま湯”だった？
イーストを溶かすお湯の温度が高すぎると、イーストが死んでしまいます。
40度ぐらいのお風呂ぐらいに設定してくださいね。
ちゃんと生地は揉んだ？
生地をしっかり揉んで、小麦粉のグルテンを出してください。
小麦粉のグルテンを出すと、膜ができてつるんとしますよ。
発酵はしてた？
発酵していないと、生地がカチカチのボソボソになりやすいです。
上の”発酵しなかった”の欄に対処の仕方を載せています。
できれば茹でてほしいな。。
茹でて焼く事でベーグル独特の食感になります。
できれば茹でてくださいね。
そのまま焼くとパンになりますよ。
ベーグルって美味しいですよね。
あの独特の食感がクセになります。
茹でて焼くって面倒かもしれませんが、是非作ってみてください。
作りすぎた場合は、冷凍してくださいね。
解凍した後、霧吹きを吹いてから焼くとふっくらしますよ！！
また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。
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