美味しいから1度は作ってみてほしい!!手作りのホワイトソースのレシピ【動画解説付き】

わがロボ
わがロボ

ホワイトソースって難しいよね〜

ホワイトソース。。。

この言葉だけで、難しいイメージがありますよね。

確かに失敗しやすい料理の1つです。

ただ、コツさえ押さえてしまえば、失敗しにくくなります。

ズバリ、コツは

”弱火で炊いていく事”

”牛乳を少量ずつ入れていく事”です。

それでは、詳しく説明していきますね。

このサイトは以下の二人のYoutubeチャンネルのサイトを元に作られています。

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*失敗した時の対処法を載せていますが、調理する前に読んでおくと、より失敗しにくくなるので、調理を始める前に読んでおく事をおすすめします。

手作りのホワイトソースって?

わがロボ
わがロボ

ぎこぎこぎこ

ゆう
ゆう

何を空けてるの?

わがロボ
わがロボ

ホワイトソースの缶だけど、何で?

ゆう
ゆう

。。。

これ、食べてみて。。

わがロボ
わがロボ

!!!

美味しっ!!

全然味違うんだけど!!

ゆう
ゆう

そうだよー

手作りのホワイトソースってこんなに美味しいんだ!!

わがロボ
わがロボ

作り方を教えて!!

ゆう
ゆう

それじゃあいくね!!

ホワイトソースの材料紹介

  • 無塩バター
    30g
  • 強力粉
    30g
  • 牛乳
    300cc

強力粉は日清フーズの”カメリヤ 強力小麦粉

無塩バターは雪印の”北海道バター”

牛乳は八ヶ岳高原ミルク株式会社”成分無調整 酪農牛乳

を使用しています。

作る際の参考にしてください。

ワンランク上の材料はこちらになります。

このバターは本当におすすめです。パンに塗っただけでも、違いがわかるはずです。

ソースを作る時に便利な道具は以下に載せておきますね。

ソースを作る時におすすめのソースパンはこちら ソースを作る時におすすめのソースパンはこちら

作り方 

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

この動画の2:36〜5:25で詳しく説明しています。

バターを鍋で溶かし、強力粉を炒める。

バター30gをお鍋で溶かした後、強力粉30gを溶かしたバターの中に全て入れます。

初めは中火、強力粉を入れてからは弱火と中火の間の火加減です。

POINT

焦がさないように注意して下さい。

2分間小麦粉を炒める。

かき混ぜながら、クッキーのような香りがするまで、火を入れる。

時間にすると2分ぐらいです。

POINT

火が通ってくると、小麦粉が鍋肌を滑ってくるようになります。

火を止めて牛乳を3回に分けて入れていく。

火を止めて牛乳を3回に分けて入れていく。

POINT

牛乳を入れたら、馴染むまで混ぜてから、次の牛乳を入れてください。

牛乳が全て入ったら、弱火で炊いていく

牛乳が全て入ったら、弱火で炊いていく

弱火で焚いていく時は、必ず混ぜながら行ってください・

POINT

底が焦げやすいので注意して下さい。

とろみが出たら完成です。

動画内の5:20辺りを参考にしてください。

POINT

動画内の5:20辺りを参考にしてください。

うまくできなかった時の原因と対処法

何か粉っぽい。。。

ゆう
ゆう

ちゃんと小麦粉に火が入ってないかも。。。

小麦粉に火が通ってないと、ベシャメルソースが粉っぽくなります。

今回のレシピの量よりも多く作る場合は、小麦粉を炒める時間を長めにしましょう。

火の通りを確認する方法は、”香り”以外にも、”炒めてる小麦粉がお鍋の中で滑るようになってくる状態”でも確認できますよ。

ゆう
ゆう

鍋肌に飛び散った小麦粉が付いてなかった?

お鍋の横に付いていた、”バターと混ざっていない小麦粉”が原因かもしれません。

初めて作る場合は、溶かしたバターを別のボウルで小麦粉と混ぜてから、お鍋で加熱していってください。

そうすると、失敗しにくくなりますよ。

ダマができたっ!!!

ゆう
ゆう

牛乳を3回に分けて入れた?

炒めた小麦粉に一気に牛乳を入れると、小麦粉のダマができやすくなります。

必ず3回に分けて入れましょう。

もし、3回に分けてもダマができたという方は、1回目に入れる牛乳が多すぎたのかもしれません。

1回めの牛乳を少なめにしてから、よく混ぜて、二回目、3回目の牛乳を入れていってください。

ゆう
ゆう

小麦粉に火が通っていないと、ダマになりやすくなるよ

この問題は上記の”何か粉っぽい。。。”の記事を読んでください。

改善策を載せています。

ゆう
ゆう

もしダマになった場合は。。。

ダマができた場合は、ボウルに移してホイッパーでかき混ぜてください。

そうすると、ダマになった部分とソースが馴染んで、滑らかなソースになります。

混ぜすぎると、とろみが無くなってくるので、程々にしてくださいね。

何か茶色い塊があるんだけど。。。

ゆう
ゆう

焦げてない?

茶色い塊がある場合は、鍋の底にこびり付いた焦げです。

炊いてる時に気づいたら、お鍋を変えると最小限に被害は抑えれます。

炊き上がったものの場合は、ザルなどで濾すか、ケチャップを入れてオーロラソースに変えたりしても、目立ちにくくなりますよ。

わがロボのひとりごと

手作りのベシャメルソースは、牛乳の優しい甘味が出てきて、本当に美味しい料理に変わります。

そのベシャメルソースを使って、グラタンやカニクリームコロッケ、ホワイトソースのパスタ等、子供さんに喜ばれる料理が作れるので、ぜひ作ってあげて欲しいです。

僕自信も、子供の頃に母が、手作りのベシャメルソースや、鰹の出汁などを作ってくれていたおかげで、自分でも出汁をとったり、ソースを手作りで作ったりしています。

愛情いっぱいの手料理を子供さんに作ってあげて、愛情いっぱいの優しい子供になって欲しいと思いました。

ゆう
ゆう

また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。

アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。

インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。

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