メレンゲが泡立たないっ!?そんな失敗を解消する3つのコツ。

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わがロボ
わがロボ

うおぉ〜〜〜〜!!

混ぜても混ぜてもふわふわにならないよ。。。

何でっ!?

何でなのっ!!?

『お菓子作り』楽しんでいますか??

今回は、『メレンゲが泡立たないっ!!』『混ぜても混ぜてもシャバシャバなんだけど。。。』という方に『メレンゲを上手く作るコツ』を書いていきます。

『メレンゲ』という言葉を聞くだけで、拒否反応が出てしまう方もいるでしょうが、コツをおさえれば失敗せずにメレンゲを作れるようになりますよ。

今回は、そんなメレンゲの話しをしていきますね。

わがロボ
わがロボ

シャカシャカシャカシャカ・・・

fんkmrごfdlんゔぉ〜〜〜〜

メレンゲができない。。。。

ゆう
ゆう

どうしたの?

わがロボくん。

わがロボ
わがロボ

メレンゲガツクレマセン

ゆう
ゆう

!?

(本当にロボットみたいになっちゃった。)

わがロボ
わがロボ

ズット、シャバシャバデス

ゆう
ゆう

あ〜。

よくあるよね。

上手く作れるように教えてあげるよ

わがロボ
わがロボ

!!

ホントデスカイ?

デキルヨウニナルンデスカイ?

ゆう
ゆう

(何で語尾がカイなんだろ。。)

コツを押さえれば、失敗しないからみんなにも教えるね。

わがロボ
わがロボ

やったですかい。

みんなも一緒にやるですかい。

ゆう
ゆう

(。。。まっ、つっこまないでおこう)

それではどうぞ!!

わがロボ
わがロボ

どうぞですかいっ!!!

ゆう
ゆう

。。。。。

メレンゲについて

メレンゲは、卵白を泡立てて空気を含ませたものです。

砂糖は絶対に入れないといけないものではないですが、砂糖を入れるとメレンゲにツヤが出て、メレンゲの泡を長く維持しやすくなります。

まだお菓子作りに慣れていない方は、砂糖を入れるのをおすすめします。

泡立った後に、メレンゲの安定性が増しますよ。

ゆう
ゆう

卵白の砂糖は3回に分けていれてね。

と、よく聞きますよね。

これは初めに全部入れてしまうと泡立ちにくくなるからです。

また、初めに砂糖を入れずにもったりしてから3回に分けて入れると、泡立ちやすいですよー。

メレンゲを上手く作るコツ

わがロボ君のように『上手く泡立たない』という質問はよく頂きます。

上手く泡立てる時のキーポイントは『油分』です。

油分に注意して、以下のポイントを見直してみましょう。

ゆう
ゆう

ボウルやホイッパーに油はついてなかった?

メレンゲをたてる直前に器具を洗剤で洗って、油分を落としてあげましょう。

洗った後の布巾にも油がついていないか確認して下さいね。

洗った後は、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってね。

ゆう
ゆう

卵白に卵黄は入ってなかった??

卵黄にも油分が含まれています。

なので卵黄が入ってる事も、メレンゲがたたなくなる原因になります。

実は卵白と卵黄に分ける時にも、メレンゲが泡立たなくなる原因があるんですよ。

ゆう
ゆう

砂糖は3回に分けて入れた?

卵白に砂糖を入れる時に、絶対に3回に分けて入れて下さい。

とは言いませんが、メレンゲを作るのに慣れてない内は3回に分けて入れて下さい。

特に、メレンゲに入れる砂糖の量が『卵白と同じ量』をいれる場合などは、泡立たない原因になりやすいので、3回に分けて入れて下さい。

ゆう
ゆう

混ぜすぎてない?

混ぜすぎもシャバシャバになる原因になります。

ある程度泡立ってきたら、混ぜるスピードを緩めてみて下さい。

混ぜるスピードを緩くすると、泡が安定しやすくなりますよ

一応簡単に出来るホイッパー載せておきますね。
参考にしてください。

最後に

いかがでしたか?

メレンゲはコツを押さえると、意外と簡単にできますよ。

ちゃんと泡立ったら感動するので、1度挑戦してみて下さい。

それでは『よいお菓子作り』をっ!!

あっ、コメント機能をつけたので、よければコメントしてくださいね。

ゆう
ゆう

また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。

アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。

インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。

わがロボのひとりごと

このサイトをもっと『お菓子をつくる人』達の力になれればいいなって、思うので『〇〇ってどういう事ですか?』や『他のサイトでは〇〇って言ってたけど、どっちが正しいの?』など、何でもいいので疑問があれば、質問して下さい。お菓子の世界に居すぎて、知らず知らずのうちに専門用語を使っているかもしれません。。。

より分かり易くしていきたいので、お願いします。

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