ねぎ焼きってお好み焼きと違うのかな？
皆さんは、”ねぎ焼き”ってご存知ですか？
主に関西で食べられているもので、青ネギのお好み焼きに醤油をかけて食べるのが一般的です。
今回のレシピは、その”ねぎ焼き”のアレンジレシピになっています。
青ネギの代わりに白ネギを使い、中にはじゃがいもを入れています。
じゃがいもが腹持ちをよくしてくれるので、美味しく、満足感があるレシピになっていますよ。
それではご紹介しますね。
＊今回の記事では、”うまくできなかった時の対処法”を載せています。調理する前に読んでおくと、失敗しにくくなりますので、一度、読んでから調理し始める事をおすすめしています。
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ねぎ焼きって何なの？
おなかへた。。おやつ食べたいな。。。
おやつで”ねぎ焼き”作るけど食べる？
！！！
食べる！！！
でも、いつもみたいに時間かかるんでしょ〜。
僕、お腹減ったから待てないよ。
ん？
片手間にできる作り方だから、すぐできるよ！！
じゃあ、早く作ってっ！！
もう我慢できないって言ってるでしょっ！！
。。。
（いっつも自分勝手なんだから。。。）
それじゃあ、作り方の説明をするね！
もう無理だ。。。
お腹が減って力が出ないよ。。。
出来上がったら言ってね。。
。。。
ねぎ焼きの材料紹介（2人前）
- 白ネギ
1本 - ジャガイモ
1個 - 強力粉
100g - 水
200cc - だしの素
4g(1/2袋) - ごま油
大さじ1+α
今回のレシピに合う強力粉はこれです。
だしの素はこれがおすすめです。
ごま油はこれが美味しいですよ。
ねぎ焼きの作り方
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
ネギ１本を上から４等分にして、その後、1cm幅に切っていく。
青い部分も同じように切って、１本丸ごと使っちゃいましょう。
じゃがいもを5mm~1cmの角切りにする。
じゃがいもとネギは、同じボウルに入れてください。
この後、強力粉や水を入れるので、大きめのボウルに入れてください。
強力粉100g、だしの素4g(1/2パック)を入れて。全体に馴染むように混ぜる。
いっぱい作りたい場合は、粉と水を多くしてください。
粉を合わせたものに、水200ccを入れる。
左図の状態が目安の状態です。
水を多めに入れると、とろとろの出来上がりになります。ただ、ひっくり返すのが難しいですが。。。
フライパンにごま油大さじ１をひいて、フライパンからモクモクと煙が出るまでフライパンを温める。
その中に生地を入れます。
18cmのフライパンだと、一度に全部焼けます。
フライパンに蓋をして、10分間蒸し焼きにします。
この時は弱火です。
蓋がない時は、画像のようにお皿を使うか、アルミホイルで代用してください。
生地をひっくり返した後、蓋をして10分間蒸し焼きにします。
形が汚くなった場合は、スプーンで生地の端を押さえて、形を整えましょう。
もう一度ひっくり返して、ごま油（大さじ２）をフライパンの鍋肌に沿って、かけてください。
この時の火加減は、中火です。
油をいれるとカリッフワッとするので、入れることをお勧めしていますが、油が気になる方は、ごま油なしでも構いません。
焼き上がったものに、お好みソース、マヨネーズ、かつお節、青さのりをかけたら完成です。
上にかけるものは、チーズをかけても美味しいですよ。
うまくできなかった時の原因と対処法
火が強かったかも。。。
生地を入れてからの火加減が強かったのかもしれません。
不安な方はフライパンに油を入れる段階から、火を弱火にして下さい。
その場合は、テフロン加工されているフライパンを使った方が、くっつきにくいですよ。
長時間放置してなかった？
長時間放置すると、焦げる原因になります。
レシピに表記している時間を参考に、調理して下さい。
また、アレンジして水分を少なめにした方は、もしかすると水分が少な過ぎたのかもしれません。
水分を増やしてみましょう。
油はちゃんとひいた？
油をしっかりと引いていないと、ひっつく原因になります。
もし、しっかりと引いたけどくっついちゃった！！っという方は生地の中に油を小さじ１程入れてみて下さい。
そうすると、ひっつきにくくなりますよ。
テフロン加工がはげてなかった？
もし、テフロン加工がはげてしまっているフライパンを使っている方は、油をひいてから煙が出るくらいまであっためて、冷ましてからフライパンを使ってみて下さい。
生地を作る前に煙が出るくらいまで温めると、フライパンに油が馴染んで、ひっくり返す時に剥がれやすくなります。
動画のものより大きかった？
動画のものより大きい場合は、火の通りが悪くなります。
焼き時間を長くしてみましょう。
また蓋をするときに、蓋と生地の間にアルミホイルを1枚入れると火の通りが良くなりやすいですよ。
焼き色が薄くなかった？
焼き色が動画のものより薄い場合、中が生になりやすいです。
その場合は火加減を弱火のままで同じ焼き色になるまで、焼いてください。
強火にしてしまうと、表面だけ焦げて中が生のままかもしれませんので、弱火にして下さい。
今回のレシピは、応用が色々ときくレシピになっています。
上からトマトソースをかけて、チーズを載せてイタリアンっぽくしたり（その場合は出汁の素ではなく、コンソメにして下さい）、上にかけるソースを醤油とマヨネーズと一味にしたりして、アレンジを楽しんでみて下さいね。
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