山芋なし!!独特なお好み焼きのレシピ(ねぎ焼きですけど・・・)

わがロボ
わがロボ

ねぎ焼きってお好み焼きと違うのかな?

皆さんは、”ねぎ焼き”ってご存知ですか?

主に関西で食べられているもので、青ネギのお好み焼きに醤油をかけて食べるのが一般的です。

今回のレシピは、その”ねぎ焼き”のアレンジレシピになっています。

青ネギの代わりに白ネギを使い、中にはじゃがいもを入れています。

じゃがいもが腹持ちをよくしてくれるので、美味しく、満足感があるレシピになっていますよ。

それではご紹介しますね。

*今回の記事では、”うまくできなかった時の対処法”を載せています。調理する前に読んでおくと、失敗しにくくなりますので、一度、読んでから調理し始める事をおすすめしています。

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ねぎ焼きって何なの?

わがロボ
わがロボ

おなかへた。。おやつ食べたいな。。。

ゆう
ゆう

おやつで”ねぎ焼き”作るけど食べる?

わがロボ
わがロボ

!!!
食べる!!!

わがロボ
わがロボ

でも、いつもみたいに時間かかるんでしょ〜。
僕、お腹減ったから待てないよ。

ゆう
ゆう

ん?

片手間にできる作り方だから、すぐできるよ!!

わがロボ
わがロボ

じゃあ、早く作ってっ!!

もう我慢できないって言ってるでしょっ!!

ゆう
ゆう

。。。

(いっつも自分勝手なんだから。。。)

ゆう
ゆう

それじゃあ、作り方の説明をするね!

わがロボ
わがロボ

もう無理だ。。。

お腹が減って力が出ないよ。。。

出来上がったら言ってね。。

ゆう
ゆう

。。。

ねぎ焼きの材料紹介(2人前)

  • 白ネギ
    1本
  • ジャガイモ
    1個
  • 強力粉
    100g 

  • 200cc
  • だしの素
    4g(1/2袋)
  • ごま油
    大さじ1+α

今回のレシピに合う強力粉はこれです。

だしの素はこれがおすすめです。

ごま油はこれが美味しいですよ。

ねぎ焼きの作り方 

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

ねぎを切る。

ネギ1本を上から4等分にして、その後、1cm幅に切っていく。

POINT

青い部分も同じように切って、1本丸ごと使っちゃいましょう。

じゃがいもを切る

じゃがいもを5mm~1cmの角切りにする。

じゃがいもとネギは、同じボウルに入れてください。

POINT

この後、強力粉や水を入れるので、大きめのボウルに入れてください。

STEP2に強力粉、だしの素を入れる。

強力粉100g、だしの素4g(1/2パック)を入れて。全体に馴染むように混ぜる。

POINT

いっぱい作りたい場合は、粉と水を多くしてください。

STEP3のボウルの中に水を入れる。

粉を合わせたものに、水200ccを入れる。

左図の状態が目安の状態です。

POINT

水を多めに入れると、とろとろの出来上がりになります。ただ、ひっくり返すのが難しいですが。。。

フライパンにごま油をひいて、生地を入れる。

フライパンにごま油大さじ1をひいて、フライパンからモクモクと煙が出るまでフライパンを温める。

その中に生地を入れます。

POINT

18cmのフライパンだと、一度に全部焼けます。

蓋をして弱火で10分間、蒸し焼きにする。

フライパンに蓋をして、10分間蒸し焼きにします。

この時は弱火です。

POINT

蓋がない時は、画像のようにお皿を使うか、アルミホイルで代用してください。

生地をひっくり返して、蓋をした後、10分間蒸し焼きにします。

生地をひっくり返した後、蓋をして10分間蒸し焼きにします。

POINT

形が汚くなった場合は、スプーンで生地の端を押さえて、形を整えましょう。

一度ひっくり返して、フライパンの縁からごま油をかける。

もう一度ひっくり返して、ごま油(大さじ2)をフライパンの鍋肌に沿って、かけてください。

この時の火加減は、中火です。

POINT

油をいれるとカリッフワッとするので、入れることをお勧めしていますが、油が気になる方は、ごま油なしでも構いません。

上からお好みソース、マヨネーズ、鰹節、青さのりをかけたら完成です。

焼き上がったものに、お好みソース、マヨネーズ、かつお節、青さのりをかけたら完成です。

POINT

上にかけるものは、チーズをかけても美味しいですよ。

うまくできなかった時の原因と対処法

焦げたっ!!

ゆう
ゆう

火が強かったかも。。。

生地を入れてからの火加減が強かったのかもしれません。

不安な方はフライパンに油を入れる段階から、火を弱火にして下さい。

その場合は、テフロン加工されているフライパンを使った方が、くっつきにくいですよ。

ゆう
ゆう

長時間放置してなかった?

長時間放置すると、焦げる原因になります。

レシピに表記している時間を参考に、調理して下さい。

また、アレンジして水分を少なめにした方は、もしかすると水分が少な過ぎたのかもしれません。

水分を増やしてみましょう。

フライパンに生地がひっついてしまった。

ゆう
ゆう

油はちゃんとひいた?

油をしっかりと引いていないと、ひっつく原因になります。

もし、しっかりと引いたけどくっついちゃった!!っという方は生地の中に油を小さじ1程入れてみて下さい。

そうすると、ひっつきにくくなりますよ。

ゆう
ゆう

テフロン加工がはげてなかった?

もし、テフロン加工がはげてしまっているフライパンを使っている方は、油をひいてから煙が出るくらいまであっためて、冷ましてからフライパンを使ってみて下さい。

生地を作る前に煙が出るくらいまで温めると、フライパンに油が馴染んで、ひっくり返す時に剥がれやすくなります。

中が生だった。。。

ゆう
ゆう

動画のものより大きかった?

動画のものより大きい場合は、火の通りが悪くなります。

焼き時間を長くしてみましょう。

また蓋をするときに、蓋と生地の間にアルミホイルを1枚入れると火の通りが良くなりやすいですよ。

ゆう
ゆう

焼き色が薄くなかった?

焼き色が動画のものより薄い場合、中が生になりやすいです。

その場合は火加減を弱火のままで同じ焼き色になるまで、焼いてください。

強火にしてしまうと、表面だけ焦げて中が生のままかもしれませんので、弱火にして下さい。

わがロボのひとりごと

今回のレシピは、応用が色々ときくレシピになっています。

上からトマトソースをかけて、チーズを載せてイタリアンっぽくしたり(その場合は出汁の素ではなく、コンソメにして下さい)、上にかけるソースを醤油とマヨネーズと一味にしたりして、アレンジを楽しんでみて下さいね。

ゆう
ゆう

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