ぼーぼー
棒棒鶏は皆さんお好きですか？
棒棒鶏って前菜のイメージも強いですが、温めて食べたりすると立派なメインのおかずになります。
今回は鶏もも肉を使って、食べ応えのある棒棒鶏のレシピを紹介したいと思います。
ソースが美味しいので、ソースをいっぱい作って他のものにかけて食べたりもできますよ。
それでは、ご紹介しますね。
＊”上手くできなかった時の対処法”を調理前に読んでおくと失敗が減るように記事を作っています。
調理前に読んでおくことを、お勧めします。
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棒棒鶏の材料紹介（2人前）
失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。
（商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。）
- 鶏モモ肉
1枚 - 白ネギ(青い部分)
1本分 - 生姜(スライス)
3g位 - 紹興酒
大さじ1 - 濃口醤油
小さじ1＋50cc - 炒りごま
50g - 練りごま(芝麻醤)
大さじ3 - ラー油
大さじ1 - ごま油
大さじ1 - 酢
大さじ2 - 砂糖
大さじ2 - 生姜(すりおろし)
適量
作り方
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
白胡麻50gを弱火で炒ります。
ゴマの香りがたってきたら、完成です。
今回は白ゴマを使っていますが、黒ゴマでも出来ますよ。
鶏もも肉1枚、紹興酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、ネギの青い部分１本分、生姜3gを耐熱の密閉袋に入れておきます。
袋ごと加熱するので耐熱の袋にして下さい。
ねりゴマ大さじ3、ラー油大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜ合わせます①
砂糖大さじ2、酢大さじ2、濃口醤油大さじ3を混ぜ合わせます②
①と②をお好みの味になるように混ぜて下さい。
味を調節できるように別々に作っていますが、めんどくさい場合は全部入れちゃいましょう。
STEP3で作ったタレに、炒った白胡麻を入れて混ぜます。
この時に味見をして、自分好みの味にして下さいね。
STEP2の密閉袋を沸騰したお湯の中に入れ、弱火で5分間加熱します。
その後、火を止めてから20分放置します。
お湯に入れる時に密閉袋の口を開けておいて、お湯に浸しながら密閉袋の口を閉めると、真空状態になりやすいですよ。
鶏肉を好みの大きさに切り分け、タレをかけて下さい。
冷まして食べてもよし、暖かい内に食べてもいいですよ。
生姜を乗せるとさっぱりしますよ。
その他にも、ネギをのせたりしても美味しいですよ。
うまくできなかった時の原因と対処法
ゴマを煎る作業をなくすと、火を使わなくて済むよ！！
STEP1のゴマを煎る作業を無くすと、お鍋だけで作れますよ。
プチプチ感は無くなりますが、ねりゴマの香りが強いので、ゴマの香りはすごくしますよ！！
鶏肉は焼いても美味しいよ！！
めんどくさい方は鶏肉を焼いて、タレをかけるだけでも美味しくできますよ。
タレが濃いので、ご飯が進むレシピになります。
白ネギが無い場合は玉ねぎでもいいよ
白ネギの青い部分がない場合は、白い部分を使って下さい。
白ネギ自体がない場合は玉ねぎに変えて下さいね。
ラー油なんてない！！
ラー油がない方は、一味や七味でも構いませんよ。
色んな代用品をさがしてみても。いいと思います。
ねりゴマがない！！！
ねりゴマは味の決め手なので、用意して欲しいですがない場合は豆乳などで代用しましょう！！
その場合は、ゴマの量を倍ぐらいにして下さいね。
今回のレシピはいかがでしたか？
棒棒鶏って暖かい状態で食べると、ご飯にすごく合うので僕は丼にしたりします。
ソースを多く作って、麺に絡めたり、豚肉を茹でたものにかけたりという事もできるので、まとめて作っちゃいましょう！！
ただ、今回のレシピは野菜が入っていないので、副菜で野菜を作ってあげて下さいね。
また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。
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