タルトをオーブンなしでっ!? ◯◯◯◯◯で作るタルト生地【動画解説付き】

わがロボ
わがロボ

タルトストーン買って。。。

タルト型買って。。。

タルトって、タルト型を買ったり、タルトストーンを買ったりしないとできないと、思っていませんか?

今回は、一見難しそうなタルトを、『フライパンで簡単に作れる作り方』をご紹介します。

ちょっとしたコツや、失敗した時の改善方法をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

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タルトって難しくない。

わがロボ
わがロボ

型を用意して。。。

ストーンも用意して。。。

ゆう
ゆう

今日は何を作るつもりなの?

わがロボ
わがロボ

ん?

この道具を見て分からないの?

ゆう君もまだまだだなぁ〜。。

ゆう
ゆう

。。。

僕はタルトをフライパンで作るから分からなかったよ〜

わがロボ
わがロボ

(フライパンですとっ!!?)

そ、そんなのは邪道だっ!!

ゆう
ゆう

オーブンなくてもできるから簡単だよ〜!!

わがロボ
わがロボ

(オーブンもいらないですとっ!!)

そ、そ、そんなのも邪道だっ!!

ゆう
ゆう

ふ〜ん。

じゃあ、この記事を読んでる皆に教えるね〜

わがロボ
わがロボ

。。。。

ゆう
ゆう

それでは、どうぞ!!!

ゆう&わがロボ
ゆう&わがロボ

(。。。知りたい。。)

タルト生地の材料紹介

失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。

(商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。)

  • 薄力粉
    120g
  • 砂糖
    35g
  • 卵黄
    1個
  • 溶かしバター
    50g

薄力粉は日清製粉の”フラワー”

砂糖は日新製糖の”カップ印三温糖”

卵はMサイズ

バターは雪印”北海道バター

を使用しています。

ワンランク上の美味しくなる材料を載せておきます。

バターはこちらがおすすめです。
製菓業界のプロも愛用する物になります。

フライパンはこちら。
とても扱いやすいですよ。

作り方 

この動画の7:50秒あたりから説明しています。

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

砂糖と薄力粉を混ぜ合わせる。

薄力粉120gと砂糖35gをしっかりと混ぜ合わせます。

POINT

この後、生地を揉み込む作業があるので、薄力粉は粉ふるいで振るわなくて大丈夫です。

薄力粉と砂糖を合わせたものの中に卵黄、溶かしバターを順番に入れる。

STEP1の薄力粉と砂糖を合わせたものの中に、卵黄1個、溶かしバター50gを混ぜ合わせます。

全体的に馴染んだら、次の作業にうつります。

POINT

卵黄とバターを一緒に入れてしまうと、卵黄に火が入ってしまう可能性があるので、別々に入れて下さい。

生地を軽く手で揉む。

STEP2で混ざった生地を、手で揉みます。

左図の状態になるまで揉んでください。

POINT

作業台が汚れてしまうので、ボウルの中で揉んでください。

18cmのフライパンに生地を広げる。

STEP3の生地を18cmのフライパンに押し付けながら、広げていきます。

生地のふちを包丁で切ると、綺麗に仕上がりますよ。

POINT

もし破れたところがあれば、切り取った生地で補填して下さい。

生地にフォークで穴を空ける。

生地にフォークで穴を作っていきます。

左図のような間隔で穴をあけてください。

POINT

穴をあけると膨らむのを抑えてくれます。

蓋をして弱火で15〜20分焼く。

蓋をして、弱火で15~20分焼いてください。

火をつけてから10分後、蓋についた水滴を拭き取ってください。

POINT

途中でフライパンの蓋についた水分を拭き取ると、焼き上がりが早くなりますよ。

15分経ったら蓋を空けて、5分焼く。

火をつけてから15分ほど経ったら、蓋をあけたまま5分ほど弱火で焼いて下さい。

表面が乾いたら焼き上がりの目安になります。

POINT

生地の表面を触って、カラッとしていたら焼き上がりです。

フライパン入れたまま、粗熱がとれたら完成。

フライパンに入れたまま、粗熱を取ります。

POINT

焼き上がってからすぐの状態は、崩れやすいので、フライパンに入れたままにして下さい。

うまくできなかった時の原因と対処法

焦げてしまった!!

ゆう
ゆう

生地はちゃんと捏ねた?

生地をホイッパーで混ぜたあとは、必ずこねましょう。

生地が馴染んでいないと、砂糖の塊が出来て、その部分から焦げやすくなります。

ゆう
ゆう

火が強すぎなかった?

焼く時は必ず弱火にしてください。

弱火で長時間、じっくりと焼き上げてください。

べちゃべちゃになった!!!

ゆう
ゆう

生地が生っぽかった?

生地が生っぽい場合は10分焼いた後に、アルミホイルを生地の上に被せてみてください。

火の通りが良くなります。

ゆう
ゆう

水分を含んでる感じ?

水分を含んでる場合は、途中でフライパンの蓋についてる水滴を拭き取ってください。

また、蓋を空けてからの焼く時間を伸ばすというのも、効果的です。

わがロボのひとりごと

今回はフライパンで焼きましたが、同じ生地でタルト型に敷いて焼く事も出来ます。

その場合は生地にフォークで刺す穴を多めにしてください。

タルトストーンを敷き詰めて焼くと、綺麗に仕上がりやすいですが、ない場合はお米で代用できます。

ゆう
ゆう

また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。

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