タルトストーン買って。。。
タルト型買って。。。
タルトって、タルト型を買ったり、タルトストーンを買ったりしないとできないと、思っていませんか？
今回は、一見難しそうなタルトを、『フライパンで簡単に作れる作り方』をご紹介します。
ちょっとしたコツや、失敗した時の改善方法をご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
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タルトって難しくない。
型を用意して。。。
ストーンも用意して。。。
今日は何を作るつもりなの？
ん？
この道具を見て分からないの？
ゆう君もまだまだだなぁ〜。。
。。。
僕はタルトをフライパンで作るから分からなかったよ〜
（フライパンですとっ！！？）
そ、そんなのは邪道だっ！！
オーブンなくてもできるから簡単だよ〜！！
（オーブンもいらないですとっ！！）
そ、そ、そんなのも邪道だっ！！
ふ〜ん。
じゃあ、この記事を読んでる皆に教えるね〜
。。。。
それでは、どうぞ！！！
（。。。知りたい。。）
タルト生地の材料紹介
失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。
（商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。）
- 薄力粉
１２０g - 砂糖
３５g - 卵黄
１個 - 溶かしバター
５０g
薄力粉は日清製粉の”フラワー”
砂糖は日新製糖の”カップ印三温糖”
卵はMサイズ
バターは雪印”北海道バター”
を使用しています。
ワンランク上の美味しくなる材料を載せておきます。
バターはこちらがおすすめです。
製菓業界のプロも愛用する物になります。
フライパンはこちら。
とても扱いやすいですよ。
作り方
この動画の７：５０秒あたりから説明しています。
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
薄力粉120gと砂糖35gをしっかりと混ぜ合わせます。
この後、生地を揉み込む作業があるので、薄力粉は粉ふるいで振るわなくて大丈夫です。
STEP1の薄力粉と砂糖を合わせたものの中に、卵黄１個、溶かしバター50gを混ぜ合わせます。
全体的に馴染んだら、次の作業にうつります。
卵黄とバターを一緒に入れてしまうと、卵黄に火が入ってしまう可能性があるので、別々に入れて下さい。
STEP2で混ざった生地を、手で揉みます。
左図の状態になるまで揉んでください。
作業台が汚れてしまうので、ボウルの中で揉んでください。
STEP3の生地を18cmのフライパンに押し付けながら、広げていきます。
生地のふちを包丁で切ると、綺麗に仕上がりますよ。
もし破れたところがあれば、切り取った生地で補填して下さい。
生地にフォークで穴を作っていきます。
左図のような間隔で穴をあけてください。
穴をあけると膨らむのを抑えてくれます。
蓋をして、弱火で15~20分焼いてください。
火をつけてから１０分後、蓋についた水滴を拭き取ってください。
途中でフライパンの蓋についた水分を拭き取ると、焼き上がりが早くなりますよ。
火をつけてから15分ほど経ったら、蓋をあけたまま５分ほど弱火で焼いて下さい。
表面が乾いたら焼き上がりの目安になります。
生地の表面を触って、カラッとしていたら焼き上がりです。
フライパンに入れたまま、粗熱を取ります。
焼き上がってからすぐの状態は、崩れやすいので、フライパンに入れたままにして下さい。
うまくできなかった時の原因と対処法
生地はちゃんと捏ねた？
生地をホイッパーで混ぜたあとは、必ずこねましょう。
生地が馴染んでいないと、砂糖の塊が出来て、その部分から焦げやすくなります。
火が強すぎなかった？
焼く時は必ず弱火にしてください。
弱火で長時間、じっくりと焼き上げてください。
生地が生っぽかった？
生地が生っぽい場合は１０分焼いた後に、アルミホイルを生地の上に被せてみてください。
火の通りが良くなります。
水分を含んでる感じ？
水分を含んでる場合は、途中でフライパンの蓋についてる水滴を拭き取ってください。
また、蓋を空けてからの焼く時間を伸ばすというのも、効果的です。
今回はフライパンで焼きましたが、同じ生地でタルト型に敷いて焼く事も出来ます。
その場合は生地にフォークで刺す穴を多めにしてください。
タルトストーンを敷き詰めて焼くと、綺麗に仕上がりやすいですが、ない場合はお米で代用できます。
また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。
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