パン作りって楽しいよね。
今回のレシピは、正直に言って時間がかかります。
ただ、パン作りに豆腐を入れる事でパン作りが安定しやすくなり、失敗しにくくなりますよ。
豆腐の香りが邪魔をせず、小麦粉の甘味もすごく出て、とってもおいしいですよ。
ただ、作業時間が2時間ぐらいかかるので、お休みの日に作って楽しんでくださいね。
パンが発酵する様子は、とても楽しいのでお勧めします。
＊”上手くできなかった時の対処法”を調理前に読んでおくと失敗が減るように記事を作っています。
調理前に読んでおくことを、お勧めします。
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豆腐のパンって何なの？
パン作りに豆腐ってどうなの？
豆腐のパンは、しっとりとして美味しいよ！！
でも、豆腐のパンって豆腐の香りがするんじゃないの？
それが、全然しないんだ！！
失敗しにくいしオススメだよ！！
えっ！！教えて欲しいなぁ〜！！
それじゃあ、紹介しますね！！
パンの材料紹介
- 砂糖
20g - 豆腐
150g - 水
75g - 塩
3g(小さじ1) - ドライイースト
3g(小さじ1) - 強力粉
300g
今回の材料もスーパーに売っている物でできます。
ワンランク上の物を目指すなら、強力粉に拘ってください。
サンプルをご紹介しますね。
小麦粉の甘味が出て美味しい小麦粉になります。
作り方
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
お水を500wの電子レンジで30秒温めた後、砂糖20g、ドライイースト3g(小さじ1)を入れて溶かして下さい。
ドライイーストをぬるま湯に入れる事で、発酵しやすくなります。
豆腐をぐちゃぐちゃに崩した中に。STEP1でできたイーストの液を入れて下さい。
豆腐は、絹ごし豆腐がこのレシピに合っています。
強力粉にSTEP2の豆腐液を2回に分けて入れて下さい。
この時、菜箸で強力粉に液が馴染むように混ぜて下さい。
小麦粉は必ず強力粉にして下さい。
ボウルで生地をまとめた後、まな板の上に生地を置いて、揉み込んでいく。
回数では、30回ぐらいです。
生地にツヤが出るまで揉んで下さい。
STEP４の生地を丸めた後、ボウルに移してラップをし、200w(解凍モード)で30秒加熱します。
必ず解凍モードで30秒、加熱してくださいね
別のボウルにボウルの高さの半分くらいまでお水を入れ、500wのレンジで2分間加熱します。
その後STEP5の生地の入ったボウルをお水の入ったボウルの上に乗せ、電子レンジの蓋をして、加熱せずに15分置いて下さい。
電子レンジは密閉性が高いので発酵に向いています。
STEP6で発酵した生地を10回ぐらい揉んで生地の気泡を安定させます。
優しく揉んで下さい。
生地を4等分にして、丸めて下さい。
今回は4等分ですが、お好きなサイズに分割して下さい。
型に油を塗り生地を入れた後、ラップをかけて2時発酵していきます。
STEP6の手順のように電子レンジの中を発酵しやすい状態にして、発酵させて下さい。
2時発酵させると、パンがふわふわになりますよ。
オーブンに型を入れ、200度で10~15分焼く。
焼き色が狐色になるまで、焼いてくだしね。
うまくできなかった時の原因と対処法
ドライイーストをぬるま湯に入れた？
ドライイーストをぬるま湯に入れると、発酵がしやすい状態になります。
必ずぬるま湯に入れましょう。
ドライイーストは古くなかった？
ドライイーストは、古くなかったですか？
冷蔵庫に入れたままのドライイーストは発酵しにくくなっています。
豆腐は絹ごし豆腐を使った？
今回のレシピは、絹ごし豆腐を使うのが最適です。
木綿豆腐を使う場合、水を足しながら生地を揉んでいって下さいね。
強力粉を使った？
小麦粉は必ず、強力粉を使って下さい。
薄力粉を使うとベチャベチャの生地に仕上がってきます。
オーブントースターでも出来るけど、ふわふわになりにくいよ
オーブントースターでする場合、生地を小さめにまるめてから、焼く作業にうつって下さい。
焼く時はアルミホイルを被せて、750wで焼いていって下さいね。
時間は、大きさによりますが。15分で様子を見てから焼き時間を追加してください。
今回のパンは、豆腐の匂いもあまりせず、しっとりとしたパンに仕上がります。
僕も出来上がったものを食べましたが、とてもふわふわでおいしかったです。
お休みの日などに、楽しみながら作ってみてくださいね。
発酵する様子は、見ててとても楽しくなりますよ。
また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。
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