牛乳の代わりに〇〇を使ったパン!?乳と卵のアレルギーでも食べれるパンの作り方

わがロボ
わがロボ

パン作りって楽しいよね。

今回のレシピは、正直に言って時間がかかります。
ただ、パン作りに豆腐を入れる事でパン作りが安定しやすくなり、失敗しにくくなりますよ。

豆腐の香りが邪魔をせず、小麦粉の甘味もすごく出て、とってもおいしいですよ。
ただ、作業時間が2時間ぐらいかかるので、お休みの日に作って楽しんでくださいね。

パンが発酵する様子は、とても楽しいのでお勧めします。

*”上手くできなかった時の対処法”を調理前に読んでおくと失敗が減るように記事を作っています。
調理前に読んでおくことを、お勧めします。

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豆腐のパンって何なの?

わがロボ
わがロボ

パン作りに豆腐ってどうなの?

ゆう
ゆう

豆腐のパンは、しっとりとして美味しいよ!!

わがロボ
わがロボ

でも、豆腐のパンって豆腐の香りがするんじゃないの?

ゆう
ゆう

それが、全然しないんだ!!
失敗しにくいしオススメだよ!!

わがロボ
わがロボ

えっ!!教えて欲しいなぁ〜!!

ゆう
ゆう

それじゃあ、紹介しますね!!

パンの材料紹介

  • 砂糖
    20g
  • 豆腐
    150g

  • 75g

  • 3g(小さじ1)
  • ドライイースト
    3g(小さじ1)
  • 強力粉
    300g

今回の材料もスーパーに売っている物でできます。
ワンランク上の物を目指すなら、強力粉に拘ってください。

サンプルをご紹介しますね。

小麦粉の甘味が出て美味しい小麦粉になります。

作り方

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

お水を電子レンジで30秒温めた後、ドライイースト、砂糖を入れる。

お水を500wの電子レンジで30秒温めた後、砂糖20g、ドライイースト3g(小さじ1)を入れて溶かして下さい。

POINT

ドライイーストをぬるま湯に入れる事で、発酵しやすくなります。

豆腐をぐちゃぐちゃに崩した中に、ドライイーストの液を入れる

豆腐をぐちゃぐちゃに崩した中に。STEP1でできたイーストの液を入れて下さい。

POINT

豆腐は、絹ごし豆腐がこのレシピに合っています。

強力粉に豆腐の液を2回に分けて、混ぜながら入れる。

強力粉にSTEP2の豆腐液を2回に分けて入れて下さい。

この時、菜箸で強力粉に液が馴染むように混ぜて下さい。

POINT

小麦粉は必ず強力粉にして下さい。

出来上がった生地を揉む

ボウルで生地をまとめた後、まな板の上に生地を置いて、揉み込んでいく。

回数では、30回ぐらいです。

POINT

生地にツヤが出るまで揉んで下さい。

生地を丸め、ボウルに入れて電子レンジの解凍モードで20~30秒温めます

STEP4の生地を丸めた後、ボウルに移してラップをし、200w(解凍モード)で30秒加熱します。

POINT

必ず解凍モードで30秒、加熱してくださいね

お水を入れた別のボウルを2分加熱し、そのボウルの上に生地のボウルを乗せ、10分間発酵させる。

別のボウルにボウルの高さの半分くらいまでお水を入れ、500wのレンジで2分間加熱します。

その後STEP5の生地の入ったボウルをお水の入ったボウルの上に乗せ、電子レンジの蓋をして、加熱せずに15分置いて下さい。

POINT

電子レンジは密閉性が高いので発酵に向いています。

発酵した生地を10回ぐらい揉んで、ガス抜きをします

STEP6で発酵した生地を10回ぐらい揉んで生地の気泡を安定させます。

POINT

優しく揉んで下さい。

生地を4等分にして、丸めます

生地を4等分にして、丸めて下さい。

POINT

今回は4等分ですが、お好きなサイズに分割して下さい。

型に油を塗り、丸めた生地を入れ2次発酵させる。

型に油を塗り生地を入れた後、ラップをかけて2時発酵していきます。

STEP6の手順のように電子レンジの中を発酵しやすい状態にして、発酵させて下さい。

POINT

2時発酵させると、パンがふわふわになりますよ。

オーブンに入れて、200度で15分焼く

オーブンに型を入れ、200度で10~15分焼く。

POINT

焼き色が狐色になるまで、焼いてくだしね。

うまくできなかった時の原因と対処法

生地が発酵しなかった!!

ゆう
ゆう

ドライイーストをぬるま湯に入れた?

ドライイーストをぬるま湯に入れると、発酵がしやすい状態になります。
必ずぬるま湯に入れましょう。

ゆう
ゆう

ドライイーストは古くなかった?

ドライイーストは、古くなかったですか?
冷蔵庫に入れたままのドライイーストは発酵しにくくなっています。

生地がべちょべちょになっちゃった?

ゆう
ゆう

豆腐は絹ごし豆腐を使った?

今回のレシピは、絹ごし豆腐を使うのが最適です。
木綿豆腐を使う場合、水を足しながら生地を揉んでいって下さいね。

ゆう
ゆう

強力粉を使った?

小麦粉は必ず、強力粉を使って下さい。
薄力粉を使うとベチャベチャの生地に仕上がってきます。

オーブントースターではできないの?

ゆう
ゆう

オーブントースターでも出来るけど、ふわふわになりにくいよ

オーブントースターでする場合、生地を小さめにまるめてから、焼く作業にうつって下さい。
焼く時はアルミホイルを被せて、750wで焼いていって下さいね。
時間は、大きさによりますが。15分で様子を見てから焼き時間を追加してください。

わがロボのひとりごと

今回のパンは、豆腐の匂いもあまりせず、しっとりとしたパンに仕上がります。
僕も出来上がったものを食べましたが、とてもふわふわでおいしかったです。
お休みの日などに、楽しみながら作ってみてくださいね。
発酵する様子は、見ててとても楽しくなりますよ。

ゆう
ゆう

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