混ぜて冷やすだけっ!?超簡単に作れるチョコレートムースのレシピ【動画解説付き】

このブログは以下の以下のYoutubeサイトのレシピを使っています。

見てくれると嬉しいです

Youtubeで

”チョコレートムース”

の簡単レシピが700万回も再生され

視聴者さんの

『作ったよ!』

『美味しかった!』

というコメントを見るたびに

ゆうyouのスタッフ一同とっても嬉しく思ってます。

この記事は

10年以上お菓子の現場で働いてきたスタッフ(わがロボ)

と一緒に

失敗してしまった原因

を解消していく記事です。

失敗してしまった皆さんにも

”お菓子作りの楽しさ”

を伝えれる記事にしていきたいので

僕たちの記事を読んで

一人でも多くの人が

お菓子作りにチャレンジし続けてもらえたらなぁ

っと思います!!

僕の個人的な意見ですけど

子供さんにもみて欲しいなぁ〜。。。

チョコレートムースってどんなお菓子?

わがロボ
わがロボ

今日のチョコレートムースって

どんなお菓子なの?

ゆう
ゆう

とっても柔らかくて

ぱくぱく食べれちゃうお菓子だよ

わがロボ
わがロボ

だから、最近ゆうくんも太ったんだね

ゆう
ゆう

確かに去年から比べたら体重が。。。

ってうるさいよ!!

わがロボ
わがロボ

簡単レシピで楽をして

甘い物ばっかり食べて

これからもぶくぶく太っていくんだね

ゆう
ゆう

ちょ、ちょっと言い過ぎじゃない!?

僕は皆に

”簡単なレシピ”

を届けるために頑張ってるのに。。。

わがロボ
わがロボ

確かに。

試作を何回もして

簡単レシピが出来上がっていくもんね。

それに今回のレシピは

Youtubeでも700万回も再生してもらえてるし。

ゆう
ゆう

本当にありがたいよね!!

今回はそんなチョコレートムースで失敗した人の為にコツを書いてくよ!!

わがロボ
わがロボ

それでは、どうぞ!!

チョコレートムースの材料

失敗した方は

動画で扱ってる材料と異なるのが原因

かもしれません。

(商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。)

動画で使われていた材料をここで紹介しておきますね。

  • チョコレート
    150g
  • 生クリーム
    100cc
  • 生クリーム
    200cc

チョコレートについて

今回動画で使っているチョコレートは

森永の ”ビターチョコレート”

です。

今は廃盤になってしまった為

違うチョコを使用して下さい。

森永の ”ダース<ビター>

動画で使っていてチョコレートと

同じメーカーのものです。

華やかなチョコの香りが特徴です

明治の ”ブラックチョコレート”

酸味が特徴的なチョコレートです。

また

柔らかくて溶かしやすいのも特徴です。

ロッテの ”ガーナブラック”

1番クセがなく扱いやすい味です。

優しいチョコの味

を表現したい方はこちらのチョコレートが

おすすめです。

生クリームについて

生クリームは

植物性の生クリーム

を使っています。

初めてお菓子を作る人には

生クリームが分離しにくいので

植物性の生クリーム

をおすすめしています。

動物性の生クリームは植物性の生クリームよりも泡立つまでは早いですが

混ぜすぎると分離しやすいので

泡立ち加減に慣れてきたら

動物性にして下さい。

失敗したくないなって思ったら

植物性の生クリーム使って

慣れてきて時間を短縮したいなって思ったら

動物性の生クリームを使う様にして下さい。

(味に関しては僕個人の意見ですが、動物性のクリームの方が好きです)

チョコレートムースの作り方 

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

チョコレートを刻みます。

チョコレート200gを溶けやすくなるように

細かく刻みます。

POINT

手で割っても大丈夫です。

チョコレートを溶かす。

湯煎をして

チョコレートを溶かします。

POINT

お湯はケトルで沸かしたお湯でも大丈夫です。

チョコレートの中に生クリームを入れます。

溶けたチョコレートの中に

生クリーム100ccを2回に分けて入れていきます。

チョコレートと生クリームを馴染んだら

火から離しておきます。

POINT

生クリームは全体で300g使いますが

この時は100ccを使います。

生クリームを泡立てる。

生クリーム200ccを泡立てていきます。

画像のように

泡立ててください。

POINT

動画では手で泡立てていますが

めんどくさい場合は電動のホイッパーを使いましょう。

STEP3のチョコの中に、泡立てた生クリームを入れる。

泡立てた生クリームを入れる時は、3回に分けて入れてください。

POINT

生クリームを入れる1回目はしっかりと混ぜて、2、3回目は軽くさっくりと混ぜてください。

型にクッキングシートを敷きます

生地から取り外しやすくする為に

型にクッキングシートを敷きます。

POINT

今回はパウンド型を使用しています。

型に生地を流し入れる。

型に生地を入れて、表面をならします。

POINT

流し入れた後に型をトントンとすると

表面が均等になりやすいですよ。

ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

ラップをして

冷蔵庫で半日〜1日冷やします。

POINT

時間がない方は冷凍庫でも大丈夫です。

その場合、1~2時間冷やして下さい。

型から外したら完成です。

よく冷やした後

型から外したら完成になります。

POINT

カットする時は、包丁を軽く濡らすと切りやすいですよ。

上手くできなかった時の原因と対処法

「チョコレートを溶かすところでボソボソになった!」時の対処法

油脂と固形物に分かれて

”ぶわぁ〜”

っと油が分離する状態です。

原因としては

”3つ”

考えられます。

わがロボ
わがロボ

チョコレートを溶かす時に、ボウルの中に水が入ってない?

チョコレートにとって

水は大敵です。

チョコレートを溶かす時は

使う器具をよく拭いて

大きめのボウルを使いましょう。

小さめのボウルで溶かすと

湯煎のお湯がチョコレートの中に入ってしまう

可能性があります。

ゆう
ゆう

溶かすお湯の温度が高すぎない?

チョコレートを溶かす時の”最適な温度”は

”50度”

がベストです。

”温度計なんてないよ”

って方は

お風呂の温度よりも少し熱いなぁ〜っ

と、感じる温度にしてみましょう!!

(火傷しない様に注意してください)

ゆう
ゆう

チョコレートを混ぜ過ぎてない?

チョコレートがある程度溶けるまでは

混ぜないようにしましょう

始めから”ガシガシ”

と混ぜると

ボソボソになる原因

になります。

ボウルの底にあるチョコレートが少し溶けてきた段階で

”かる〜くひっくり返すだけ”にしてみましょう!!

生クリームを入れる時にボソボソになった!」時の対処法

生クリームを入れた時に

一部分固まってくる状態

のことです。

わがロボ
わがロボ

生クリームを温めすぎてない?

生クリームを温めた方が

チョコレートに馴染みやすいのですが

生クリームが熱すぎると

チョコレートが分離してしまいます。

生クリームを温めて使う場合は

お風呂ぐらいの温度

にしましょう。

冷蔵庫から出したての生クリームを使う場合は

2.3回に分けて少量ずつ入れる

事を心がけましょう。

特に初めに入れる生クリームの量は

少なめ(1/4ぐらい)

にして下さい。

生クリームが泡立たない」時の対処法

生クリームをいくら混ぜても

シャバシャバの状態

のことです。

わがロボ
わがロボ

泡立てるボウルに

水が入っていなかった?

生クリームにとって

水は大敵です

ボウルに水が残っていると

生クリームも泡立ちにくくなります。

水気をよく拭き取ってから

泡立てる作業にとりかかりましょう。

ゆう
ゆう

もしかしたら

泡立て方が良くないかもしれないね。

泡立て方のコツとしては

円を描く様にホイッパーを回してみてください。

(ホイッパーが半分ボウルに当たって、半分当たらないイメージです)

また

ボウルの底に保冷剤を当てながら

泡立てると失敗しにくいですよ。

また、生クリームだけの生地を書いたので

そちらも見てくれると嬉しいです。

「型から上手く外れない」時の対処法

ゆう
ゆう

クッキングシートがない??

そんな時は

マグカップやお茶碗に入れて

型から外さないで食べれるようにしましょう。

また

クッキングシートを敷いていて外れない場合は

型の周りを手で温めて外してみてください。

外れやすくなりますよ。

終わりに

お菓子作りにとって

”水は大敵”

だから、器具をしっかりと拭いて

お菓子作りに取り組みましょう!!

皆が成功するのを

陰ながら応援してます!!

それでは

良いお菓子作りをっ!!

あっ、東京に引っ越して1年が経ちました。

わがロボのひとりごと

チョコレートムースは

僕の大好物です。

僕のおすすめのお店は奈良の富雄にある

『パティスリー エメラ』

です。

ここのチョコはとっても美味しいので

機会があれば行ってみて下さい。

あと

『ジャンポールエヴァン』『ラ・メゾン・デュ・ショコラ』

のチョコレートも美味しいですよ。

(案件じゃないですよ〜。本当にいい店なのでご紹介しました!!)

ゆう
ゆう

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