簡単レシピ系Youtuberが教える。本格的なカスタードクリームの作り方

わがロボ
わがロボ

カスタードクリームを上手く作りたいなぁ〜

今回は、『カスタードクリームの失敗しにくい作り方』のお話をしていきます。

カスタードクリームを作った時に、ボソボソになったり、ゆるゆるになったりした事ありませんか?

失敗しやすい人は『火加減』を意識してみてください。

今回の記事は『カスタードクリームの作り方』『失敗しないようにする対処法』『余った卵の白身の活用法』について書いています。

よければ最後まで見てくださいね。

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簡単なカスタードクリーム?

わがロボ
わがロボ

ん〜。ん〜。

ゆう
ゆう

どうしたの?

わがロボ
わがロボ

カスタードクリームがボソボソになっちゃった・・・。

ゆう
ゆう

あぁ〜。よくあるよね〜

次は火加減に注意して、作ってみて~

わがロボ
わがロボ

えっ!!もう一回作らなきゃいけないの!?

ワタシはあなたの生徒でも何でもありませんが。。。

ゆう
ゆう

だって何かのお菓子に使うんじゃないの??

わがロボ
わがロボ

冷やしてそのまま食べようとしてたんですが。。。

ゆう
ゆう

!!!

そのまま吸うの!?

わがロボ
わがロボ

はい。ダメですか?

吸ったらダメですか?

ゆう
ゆう

いや。。きもい。。。かな?

ゆう&わがロボ
ゆう&わがロボ

!!!

カスタードクリームの材料紹介

失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。

(商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。)

  • 卵黄
    3個
  • 砂糖
    70g
  • 薄力粉
    30g
  • 牛乳
    2カップ

卵はMサイズ。

砂糖は日新の製糖”カップ印三温糖

薄力粉は日清製粉の”フラワー”

牛乳は”牛乳は八ヶ岳高原ミルク株式会社”成分無調整 酪農牛乳””

を使用しています。

今回のレシピで焦げ付きにくいフライパンはこちらになります。
買い換える際に参考にしてください。

また、この木べらもおすすめですよ。

カスタードクリームの作り方 

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

上記の動画の4:53~7:50で説明しています。

砂糖と卵の黄身を混ぜ合わせる。

卵黄3個と砂糖70gを白っぽくなるまで、混ぜ合わせます。

POINT

砂糖の粒感が無くなるまで混ぜてください。

卵と砂糖を合わせたものに、薄力粉を入れて混ぜます。

STEP1で出来たものの中に、薄力粉30gを入れて混ぜます。

POINT

ダマにならないように、しっかり混ぜてください。

薄力粉を混ぜたものに温めた牛乳を入れる。

STEP2の中に温めた牛乳を2、3回に分けて入れます

POINT

牛乳はお鍋の縁がプツプツとなるぐらいまで温めてください。

STEP3のものを弱火で焚いていく。

STEP3で出来上がったものを、お鍋に移して弱火で焚いていきます。

必ずかき混ぜながら、温めてください。

POINT

お鍋のふちについた生地をゴムベラでこそげながら炊いてください。

お鍋のふちがプツプツと泡が出てきたら30秒ほど、そのままの火加減(弱火)で加熱します

お鍋のふちがプツプツとしてきたら、よくかき混ぜながら、30秒ほど加熱してください。

POINT

この時は、しっかりかき混ぜてください。焦げ付きやすいです。

STEP5で出来たものをバットに移して冷ましたら完成です。

炊き上がったものをバットに移して、粗熱をとった後、冷蔵庫で冷ますと完成です。

POINT

出来たカスタードは色んなお菓子に活用してくださいね。

 

うまくできなかった時の原因と対処法

ボソボソになった!!

ゆう
ゆう

火加減は弱火だった?

火加減が強いと、お鍋に火が当たっている部分から徐々に固まってきます。

慣れない内は、1番弱い弱火でゆっくりと火を入れてあげましょう。

ゆう
ゆう

牛乳を入れる時に3回に分けて入れた?

牛乳を入れる時に黄身が固まってきてしまう恐れがあります。

混ぜながら、少しずつ入れてみましょう。

カスタードクリームがシャバシャバ。。。

ゆう
ゆう

しっかりと火をいれた?

お鍋でカスタードクリームを温める時に、ちゃんと火が通ってないと、シャバシャバになる原因になります。

STEP5の時の時間をもう少し長めにしてみましょう。

カスタードクリームが全体的にトロッとなってきたら完成です。

ゆう
ゆう

卵の黄身がゆるゆるだった?

黄身がゆるゆるの原因は卵が古い可能性があります。

その場合は新鮮な卵に変えるか、牛乳の量を1割ほど減らしてください。

わがロボのひとりごと

余った白身は、ラングドシャにするのがおすすめです。白身に薄力粉とバターとバニラオイルを入れて、焼くだけなので、とても簡単でおすすめです。

材料は全部、同じ割合で混ぜれば出来ちゃいます。

例えば卵白が30gだったら、他の材料も全部30gです。

よければ試して下さいね。

ゆう
ゆう

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