硬めのカスタードプリンって最近流行ってるなー
僕も食べたいなー
今回は『硬めのカスタードプリン』のご紹介です。
動画の中では、イタリアンプリンとして紹介していますが、レシピ自体は固めのカスタードプリンと同じです。
動画のように大きい型に入れて作るとイタリアンプリンになり、プリン型に入れると濃厚な硬めのプリンに仕上がります。
ぜひ、一度作ってみて下さい。
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ぷりぷりプリン
ぷりぷりぷりん♬
ぷりぷりぷりん♬
プリンの歌でも作ったの？
ぷりん作るけど食べる？
作ってくれるの？
食べる♬食べる♬
じゃあオーブンを温めて〜♬
卵と牛乳とバニラビーンズを用意してっ♬
そんな事しなくても、ゼラチンで固めて作れるよっ
！！！
プリンにゼラチンですとっ！！！
プリンは焼きプリンしか勝たんっ！！！
（えっ。。その言い方ちょっと引いちゃうなぁ。。。）
焼くけどゼラチンも入れるよ。
！！
ゼラチンなししか勝たんっ！！！
。。。
じゃあ紹介するね。
勝たんっ！！！
・・・
カスタードプリンの材料紹介（ココット約６個分）
失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。
（商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。）
- ゼラチン
３g - 卵
３個 - マスカルポーネチーズ（クリームチーズでも可）
１００g - 生クリーム
２００cc - 牛乳
１００cc - 砂糖
８０g - バニラオイル
適量
上記以外にカラメル用として
砂糖 ５０g
お湯 大さじ２
を用意しています。
ゼラチンは森永”クックゼラチン”
マスカルポーネチーズはタカナシ”北海道マスカルポーネ”
また、ネットで買う場合は下のマスカルポーネチーズがおすすめです。
牛乳は八ヶ岳高原ミルク株式会社”成分無調整 酪農牛乳”
砂糖は日新製糖”カップ印三温糖”
卵はMサイズを使用しています。
作り方
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
＊今回使っているオーブントースターは庫内の高さが高いものを使用しています。ご自宅のオーブントースターの庫内が低い場合、パウンド型ではなくココットなどを使用して下さい
砂糖50g 、水大さじ１を鍋に入れて加熱する。
左図のような色になったら、お湯大さじ１を入れて下さい。
その後、出来たカラメルは型に入れて冷蔵庫で冷やして下さい。
カラメルを作る時はスプーン等でかき混ぜると、砂糖が結晶化してジャリジャリになるので、鍋を揺らしながらカラメルを作って下さい。
ゼラチン３gに大さじ１のお水を入れてふやかしておきます。
ゼラチンに水を行き渡らせる為に、軽くかき混ぜた方がいいです。
卵３個を割ってからときほぐし、マスカルポーネチーズ100gと混ぜ合わせていきます。
馴染みにくいので、卵の液は３回に分けて入れて下さい。
卵は漉さなくてもいいですが、濾すとカラザも取れて滑らかになるので、濾す事をおすすめします。
生クリーム２００cc、牛乳１００cc、砂糖８０gを鍋に入れて温める。
生クリーム２００cc、牛乳１００cc、砂糖８０gを鍋に入れて温めます
温度計がある方は６０度にして下さい。
ここでのポイントは絶対に沸騰させないでください。
STEP4で温めた牛乳の液の中に、ふやかしておいたゼラチンを入れて、ゼラチンを溶かします。
この時にお好みで、バニラエッセンスやブランデーを入れても美味しいですよ。
マスカルポーネチーズと卵を混ぜ合わせたものの中に、牛乳の液の中にゼラチンを入れたものを混ぜ合わせていきます。
３回に分けて入れると、馴染みやすいです。
動画ではゴムベラを使いますが、ホイッパーでも構いません。その際は、混ぜすぎるとゼラチンの固まる力が弱まるので、全体的に混ざったらかき混ぜるのを止めて下さい。
STEP6で出来上がった生地を、こしながらカラメルの入った型の中に入れて下さい。
濾すのがめんどくさい方はSTEP6の時に、しっかりとまぜておいてください・
左図のような状態の上に、アルミホイルを被せてオーブントースターで焼いていきます。
アルミホイルがオーブントースターの上の電熱線に当たってしまうと、アルミホイルが溶けてくるので、気をつけてください。
オーブントースターで30~40分間焼く。
オーブントースターに温度設定がある方は180度、ワット数だけの方は750wで焼いてください。
焼き上がったら、型を揺らして液が波打つようなら、もう8分ほど焼いてください。
ココットで作る場合は、焼き時間は約15分で焼き上がり加減を確認してください。
焼き上がったら、粗熱をとった後に冷蔵庫で最低でも半日冷やしてください。
冷えた後、型から外して完成です。
ココットで作った方は、冷蔵庫に入れた時に冷えるのが早いので、2,3時間冷やせば大丈夫です。
うまくできなかった時の原因と対処法
ゼラチンはふやかした？
ふやかさなくても使えるゼラチンもありますが、ふやかした方がゼラチンの効きが良くなるので、ふやかして使ってみましょう。
焼けてた？
今回のプリンは大きい型を使用していて焼きにくいので、プリンカップやココットに流し入れてみましょう。
焼き時間も１２、３分になりますよ。
焼き上がったプリンに小さな穴があいてた？？
焼き上がったプリンに小さな穴ができる状態は、焼きすぎのサインです。
焼き時間を短くしてみましょう。
不安な方はパウンド型なら5分ほど、プリン型なら２分ほど焼き時間を短くして、余熱で焼いて下さい。
黄色や白色の塊ができてた？
黄色や白色の固まりは、卵の塊です。
もしこの塊ができた方は、温めた生クリーム類を入れる時に塊が出来た可能性が高いです。
生クリームを温める際は温度の上げすぎに注意しましょう。
また、混ぜ入れる時は必ず少量ずつにして下さい。
僕は昔から喫茶店のプリンが好きです。
僕の地元は大阪なんですが、子供の時は喫茶店で”ミックスジュース”と”プリン”をよく頼んでました。
大阪の心斎橋にある『アメリカン』という店が僕の思い出の喫茶店です。
大阪に行った時は、ぜひ寄ってみて下さい。
美味しいプリンがたべれますよ。
また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。
アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。
インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。
では、良いお菓子作りをっ！！
あっ そういえばレシピ本増版されてました。
