登録者40万人越えのYoutuberが教える!!関西風カツ丼の作り方【動画解説付き】

わがロボ
わがロボ

関西風のカツ丼がr食べたいなぁ〜

皆さんはカツ丼って、どんなものをイメージしますか?
半熟の卵ですか?
それとも、固まってる卵ですか?

実は飲食店などで食べると
関西のカツ丼は半熟の卵
関東は固まった卵
で提供される事が多いんです。

今回は、レシピを作ってるゆうくんが関西出身なので、関西風のカツ丼のレシピの紹介になります。

それでは、どうぞ!!

このサイトは以下の二人のYoutubeチャンネルのサイトを元に作られています。

為になったなって思ったら、ぜひチャンネル登録と高評価をお願いします。

またYoutubeでコメントもお待ちしております。

このサイトは以下の二人のYoutubeチャンネルのサイトを元に作られています。

為になったなって思ったら、ぜひチャンネル登録と高評価をお願いします。

またYoutubeでコメントもお待ちしております。

関西風カツ丼って何なの?

わがロボ
わがロボ

僕は大阪生まれだから、関西風のカツ丼が食べたいなぁ〜

ゆう
ゆう

関西風のカツ丼って?

わがロボ
わがロボ

知らないのっ!?

半熟卵の乗ってるカツ丼だよ。

ゆう
ゆう

えっ!!カツ丼って半熟卵じゃないの?

わがロボ
わがロボ

関東のカツ丼は違うよっ!!

関東のカツ丼は卵が固まってるのなんだ。

ゆう
ゆう

へぇ〜。知らなかった。。。

わがロボ
わがロボ

まだまだ、勉強不足ですねぇ。。。

それじゃあ、今回は関西風の作り方の紹介をしようか。

ゆう
ゆう

。。。

カツ丼の材料紹介

  • 白ネギ
    1本
  • 三つ葉
    3〜4本
  • お米
    2合
  • 豚ロース
    2枚
  • サラダ油
    適量
  • 卵(※1個:卵液用 2個:卵とじ用)
    3個
  • 牛乳
    大さじ2
  • 小麦粉
    適量
  • パン粉
    適量
  • 【割り下】
    • 砂糖
      小さじ1〜1.5

    • 大さじ1.5
    • みりん
      大さじ1.5
    • 濃口醤油
      大さじ2
    • 水or昆布ダシ
      100cc

今回の材料はスーパーで売っている物でできます。

もし、『大切な日に作ってあげたい』『もっと美味しいって言ってもらいたい』って思う方にワンランク上の材料をご紹介しておきます。

豚肉のおすすめはアグー豚か、薩摩黒豚がおすすめです。
油が甘くてとても美味しいですよ。

作り方

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

ネギと三つ葉を切る

白ネギ1本をスライスして、三つ葉3~4本を3mmに切る。

POINT

白ネギは太くするとシャキシャキの食感になりますよ。

豚肉の筋を切っていく。

豚肉2枚の脂身と筋に切り込みを入れて、豚肉を柔らかくします。

POINT

筋に切り込みを入れると、豚肉が柔らかくなりますよ。

割下の材料を全部合わせておく。

砂糖小さじ1、酒大さじ1.5、みりん大さじ1,5、濃口醤油大さじ2、水or昆布だし100ccを混ぜ合わせて、割下を作る。

POINT

昆布出汁がない人は、お水でいいですよ。

豚肉に衣をつける。

卵1個を溶きほぐして、牛乳大さじ2を入れて卵液w作る。

豚肉に小麦粉→卵液→パン粉をつける。

POINT

油で豚肉を揚げていく。

火をつける前に、豚肉を並べて豚肉を揚げていく。

火加減は中火です。

POINT

低音で揚げることによって、お肉が柔らかくなります。

豚肉をひっくり返して揚げた後、網に乗せておく。

揚げている面が薄い狐色になるまで、両面揚げていき、揚がったら網にのせておく。

POINT

画像のような、色にして下さい。

フライパンにネギを入れて、その上にカツを乗せる。

白ネギをフライパンに乗せて、その上からカツを乗せて下さい。そして、焼いていく。

POINT

ネギに焼き目をつけて下さい。

割下を入れて、煮込む。

STEP3で作った割下を入れて煮込んで下さい。
その時に、卵2個も溶きほぐしておく。

POINT

卵を使わない人は、これをご飯の上にかけてね。

卵を二回に分けて入れる。

卵を半量入れて、蓋をして15秒ほど経った後、残りの卵を入れて、加熱する。

POINT

卵はお好みの固さにして下さいね。

ご飯に盛って完成です。

ご飯の上に乗せて完成です。

POINT

あとは、口の中にかきこんで下さい。

うまくできなかった時の原因

とんかつに火が入ってなかった?

ゆう
ゆう

とんかつを揚げる時に、ちゃんと火が通ってた?

とんかつを揚げた時に、中が生だったら割下で炊く時に火を通して下さい。
割下を入れてから、蓋をすると火が通りやすくなりますよ。

衣がはげちゃった?

ゆう
ゆう

揚げる時に油は先にひいた?

衣とトンカツの間に油があると、揚げる時にフライパンにトンカツが引っ付かなくなるので、衣がはげにくくなります。

ゆう
ゆう

衣をしっかりとつけた?

衣が薄いと、衣とお肉の間に油が入って衣がはげる原因になります。
油の中にぶわぁ〜っと衣が散ってしまうので、しっかりと衣はつけて下さいね。

味が濃かった?

ゆう
ゆう

辛かった?

調味料の量は、目安の量にしています。
もし、味が濃かったら昆布だしや水で少し薄めて、味の調節をして下さい。

わがロボのひとりごと

今回のカツ丼は関西風になります。
関西と関東のカツ丼の違いは、卵が固まっているか半熟かの違いがあります。
なので、関東風が好みと言う方はしっかりと卵に火を通して下さいね。
出汁もカツオだしがいい方は、カツオだしに変えて下さいね。

また、その用意した出汁でお吸い物や味噌汁を作ると一石二鳥ですよ。

ゆう
ゆう

また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。

アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。

インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA