40万人越えのYoutuberが教える!!ぶりの照り焼きのレシピ!!

わがロボ
わがロボ

お魚の照り焼きといえば、”ぶり”だよね=

皆さんは、ぶりの照り焼きって失敗したことないですか?

「焦げたっ!!」
「なんか魚臭かった!!」

というお声を良く聞きます。

ただ、コツを抑えればすごく簡単に、しかも時間がかからずに出来る料理なんですよ。

コツは
”ぶりに塩を振っておくこと”
”中火で調理すること”
です。

それでは、レシピと調理手順をご紹介しますね。

*”上手くできなかった時の対処法”を調理前に読んでおくと失敗が減るように記事を作っています。
調理前に読んでおくことを、お勧めします。

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照り焼きって何なの?

わがロボ
わがロボ

照り焼き味のものが食べたいなぁ〜

ゆう
ゆう

ぶりの照り焼きを作ろうか?

わがロボ
わがロボ

突然出てきて、そのチョイスって何なの?!

怖いんですけど。。。

ゆう
ゆう

すぐ作るから、ぶりの照り焼きを作ろうか?

わがロボ
わがロボ

(本当はてりやきマックバーガーが食べたんだけど。。。)

(ちょっと怖いからぶりで我慢するか。。。)

わがロボ
わがロボ

じゃあ。。作ってもらえますか?

ゆう
ゆう

じゃあ、ぶりの照り焼きを作るね。

わがロボ
わがロボ

。。。(怖い・・・)

ぶりの照り焼きの材料紹介

  • ぶり(切り身)
    3切れ(1切れ約100g)

  • 適量
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ2位
  • 合わせ調味料
    • しょうゆ
      大さじ2

    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1

今回のレシピでの調味料は、お好みの好きな物を使ってください。
というのも地方によって、醤油の味やみりんの味が違うからです。

ワンランク上の美味しさになる調味料を以下に入れておきますね。

醤油は好みが分かれますが、無難に使いやすいのはこちらです。

みりんは”みりん風”と”本みりん”との違いがあります。
僕は本みりんの方が美味しいと思うので、本みりんをおすすめしますね。

作り方

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

ぶりに薄く塩を振ります

ぶりの切り身3枚に薄く塩をふる。
1切れに対して、ひとつまみの塩の量ぐらいです。

POINT

塩を振ることによって、魚の臭みが取れやすくなります。

合わせ調味料を合わせる

砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を混ぜ合わせて下さい。
砂糖をしっかりと溶かして下さいね。

POINT

この合わせ調味料は少し甘めのタレなので、甘めが苦手な方はみりんを大さじ1にして下さい。

ぶりの水気を取り、ぶりに小麦粉をまぶす

ぶりの水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を軽くまぶす。r

POINT

粉をまぶす時は、フライものの時のように手でつけてもいいですよ。

フライパンに油をひき、ぶりを乗せて焼く

フライパンに大さじ2の油を引き、ぶりを置いてから火をつける。

火加減は中火です。

焼き色がついたらひっくり返して、油をかけながら焼いて下さい。

POINT

ぶりの厚みが厚い場合、油をかけながら焼いて下さいね。

キッチンペーパーで油を取り除く

両面こんがりと焼けたら、キッチンペーパーで油を取り除きます。

POINT

油は臭みの原因になるので、しっかりと拭き取って下さい。

合わせ調味料を入れる。

油を拭き取った後、合わせ調味料をフライパンの中に入れて下さい。

この時も中火にして下さい。

POINT

この時に合わせ調味料の中のアルコールをしっかりと飛ばして下さい。

タレを煮詰めていき、程よいとろみが出たら完成です

合わせ調味料を中火で煮ていき、左の画像のように煮詰まったら完成です。

煮詰める時は、フライパンを揺すりながらぶりを動かして下さい。(焦げ防止)

POINT

お好みの濃さに仕上げて下さいね。

お皿に盛って完成です

できたぶりの照り焼きをお皿に盛って、完成です。

POINT

お好きなお皿に盛って下さいね。

うまくできなかった時の原因と対処法

焦げたっ!!!

ゆう
ゆう

火加減は中火だった?

もし、火加減を強火にしていた方は、焦げてしまったかもしれません。
必ず中火で調理して下さい。
自信のない方は、中火と弱火の間で調理してください。

ゆう
ゆう

合わせ調味料を入れてから、お鍋を揺すった?

合わせ調味料を入れた後は焦げやすくなります。
ぶりを直接触ってしまうと、ぶりの身が崩れてしまうので、フライパンを揺らしながら調理しましょう。

ぶりが生だった!!

ゆう
ゆう

ぶりは分厚かった?

ぶりが分厚いと火の通りが悪くなります。
ぶりを焼く際に、周りの油をかけながら調理すると、火が通りやすくなりますよ。

また、調理が終わった段階で生だった場合、少しだけお水を入れてからアルミホイルを上から被せて、2分ぐらい加熱すると火が通りますよ。

ゆう
ゆう

強火で調理してない?

強火で、調理していくとぶりが焼きあがるよりも先に、調味料が焦げてきます。
中火で調理してくださいね。

なんか少し変な味がする・・・。

ゆう
ゆう

ぶりに塩は振った?

ぶりに塩を振ると、魚の臭みをとってくれます。
もし、食べた時に魚臭いなって思ったら、次回からは振り塩をして10分ぐらいおいてから、調理してみて下さい。

ゆう
ゆう

合わせ調味料のアルコールは飛んでた?

合わせ調味料のアルコールが残っていると、少し苦味が出てきます。
もし、同じやり方でやったけどなんか変な味がするという方は、合わせ調味料だけで火にかけてアルコールを飛ばしてから、ぶりのフライパンに入れてみて下さい。

わがロボのひとりごと

今回の合わせ調味料に、生姜を入れて豚肉を入れて、生姜焼きのタレとして使うこともできますよ。タレを倍の量で作っておいて、二日後などに生姜焼きとして食卓に出せば、時間短縮になりますよ。
僕の母は、合わせ調味料などは、まとめて作って色んな料理に変えていました。
工夫して作って、料理を楽しめるようにしましょうね。

ゆう
ゆう

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