やっぱ唐揚げはも鶏もも肉しか勝たんっ！！
今回は初の料理の回で”鶏の唐揚げ”です。
わがロボ君のように、唐揚げは鶏のもも肉しか勝たん。
という方も多いと思います。
今回は、もも肉のから揚げを”醤油無し”、”みりんも無し”で作るレシピです。
代わりにポン酢を使って、作っていきます。
それでは、ご紹介しますね。
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鶏もも肉の唐揚げ
はぁ〜
昨日、みんなでお鍋したけど、ポン酢が余っちゃったな。
ん？
ポン酢どれくらい余ってるの？
ちょっとしかないから、何作ろうかと思って。。。
そしたら、唐揚げにしようよ。
僕は胸肉が好きだから、胸肉で唐揚げするね！！
いや、唐揚げはもも肉っしょ
もも肉しか勝たんっしょ
いや胸肉でしょ！！
カロリ＝も低くなるし、満足感もあるし
美味しいものを食べた結果
ストレスが軽減されて
健康に良くなる
その考えしか勝たんっ！！！
（はぁ〜）
（いつもこんな感じの独自の考えを出してくるんだから・・・）
もも肉しか勝たんっ！！
それじゃあ、今日はもも肉の唐揚げを
説明していくよ
勝たんっ！！
唐揚げの材料紹介（2〜3人前）
失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。
（商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。）
- 鶏もも肉
２枚（５００g） - 塩、胡椒
小さじ１ - 生姜（おろし）
小さじ１ - ニンニク（おろし）
小さじ１ - ポン酢
大さじ３ - 片栗粉
１００g - 水
５０cc - 揚げ油
適量
もも肉は近くのスーパーのものを使用しています。
塩胡椒はS &Bの”味付き塩胡椒”
下の物は参考画像用で、5個入りになってますのでご注意してください。
生姜とにんにくは、生のものをすりおろしています。
ポン酢は”mizkanの味ぽん”。
片栗粉は普通の片栗粉です。
作り方
＊作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。
鳥もも肉2枚の筋や血管を取って、４等分にします。
筋や血管の取り方は動画で詳しく解説しています（０：３０〜０：５０あたりです）
大きい塊にする事で、ジューシーな唐揚げになりますよ。
また筋取りが面倒な方は、筋に切り込みを入れる事で柔らかくなります。
カットしたもも肉２枚をポリ袋に入れ、その中に塩胡椒小さじ１、生姜小さじ１、にんにく小さじ１を入れ、軽く揉み込みます。
お肉に塩胡椒を揉みこんで、旨味を凝縮させます。
STEP2で揉み込んだお肉にポン酢大さじ３を入れ、10分間、休ませておきます。
濃いめの味付けが好きな方は、漬け込む時間を20分にしてください。
片栗粉１００gに水５０ccを入れて、混ぜながら全体的に水分を馴染ませる。
大きい塊や小さい塊がある状態にしてください。
肉についた水分をキッチンペーパーで拭き取り、STEP４の衣を肉にまぶしていく。
押し付けるような感覚で衣をつけてください。
ボウルにお肉を入れて、ボウルを軽く揺らしながら衣をまぶすと手が汚れにくいですよ。
１７０度の油でで5〜６分揚げていく。
揚げ上がったら、揚がった唐揚げを１つ切って、揚げ上がりを確認して下さい。
火の通りを確認して、火が通ってないようでしたら、もう２分ほど揚げて下さい。
揚げ上がったら、３分ほど余熱で火を通します。
余熱で火を通すとジューシーになりやすいですよ。
お好きなお皿に盛り付けて、完成です。
お好みでレモンを盛り付けて下さい。
うまくできなかった時の対処法
片面だけ焦げた？？
片面だけ焦げた方は”火の温度が高い”かもしれません。
火の温度が強いとフライパンにあたった火が、直接お肉に熱が伝わり、焦げる原因になります。
１８０度まで温度を上げてから、中火と弱火の間の火加減にしてみて下さい。
全部真っ黒だった？
その場合は油の温度が高すぎる状態です。
油に菜箸を入れて、菜箸全体から細かな泡が出てきたら１７０〜１８０度のサインです。
一度試してみて下さいね。
油の中に全部のお肉を入れてない？
お肉を油の中へ全部入れてしまうと、油の温度が急激に下がってお肉が生になりやすいです。
今回のレシピの量だと、３回ぐらいに分けて揚げていきましょう。
油が少なくなかった？
油が少ないと、油が被ってない部分が生になりやすいです。
もし油を少なくする場合は、お鍋の中の油をかけながら、揚げてみて下さい。
その場合は、揚げ時間は２分ほどたして下さいね。
油の温度の確認方法は、日清オイリオ’sキッチンというサイトで詳しく書いています。
僕も勉強の為に色んなサイトを見るんですが、日清オイリオのサイトはおもしろくて、参考になるのでおすすめですよ。
また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。
アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。
インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。
では、良いお料理作りをっ！！
あっ 今回初めての料理ですが、分かりやすかったですか？
