から揚げなのにさっぱり?!隠し味はあの調味料!?さっぱり鳥からのレシピ【動画解説付き】

わがロボ
わがロボ

やっぱ唐揚げはも鶏もも肉しか勝たんっ!!

今回は初の料理の回で”鶏の唐揚げ”です。

わがロボ君のように、唐揚げは鶏のもも肉しか勝たん。

という方も多いと思います。

今回は、もも肉のから揚げを”醤油無し”、”みりんも無し”で作るレシピです。

代わりにポン酢を使って、作っていきます。

それでは、ご紹介しますね。

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またYoutubeでコメントもお待ちしております。

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鶏もも肉の唐揚げ

わがロボ
わがロボ

はぁ〜

昨日、みんなでお鍋したけど、ポン酢が余っちゃったな。

ゆう
ゆう

ん?

ポン酢どれくらい余ってるの?

わがロボ
わがロボ

ちょっとしかないから、何作ろうかと思って。。。

ゆう
ゆう

そしたら、唐揚げにしようよ。

僕は胸肉が好きだから、胸肉で唐揚げするね!!

わがロボ
わがロボ

いや、唐揚げはもも肉っしょ

もも肉しか勝たんっしょ

ゆう
ゆう

いや胸肉でしょ!!

カロリ=も低くなるし、満足感もあるし

わがロボ
わがロボ

美味しいものを食べた結果

ストレスが軽減されて

健康に良くなる

その考えしか勝たんっ!!!

ゆう
ゆう

(はぁ〜)

(いつもこんな感じの独自の考えを出してくるんだから・・・)

わがロボ
わがロボ

もも肉しか勝たんっ!!

ゆう
ゆう

それじゃあ、今日はもも肉の唐揚げを

説明していくよ

ゆう&わがロボ
ゆう&わがロボ

勝たんっ!!

唐揚げの材料紹介(2〜3人前)

失敗した方はもしかすると、動画で扱ってる材料と異なるのが原因かもしれません。

(商品によって成分が違うので、出来上がりに差が出てきてしまう可能性があります。)

  • 鶏もも肉
    2枚(500g)
  • 塩、胡椒
    小さじ1
  • 生姜(おろし)   
    小さじ1
  • ニンニク(おろし) 
    小さじ1
  • ポン酢       
    大さじ3
  • 片栗粉       
    100g
  • 水          
    50cc
  • 揚げ油        
    適量

もも肉は近くのスーパーのものを使用しています。

塩胡椒はS &Bの”味付き塩胡椒”
下の物は参考画像用で、5個入りになってますのでご注意してください。

生姜とにんにくは、生のものをすりおろしています。

ポン酢は”mizkanの味ぽん”。

片栗粉は普通の片栗粉です。

作り方 

*作り方はYoutubeに動画をアップロードしています。詳しく知りたい方は、そちらをご覧ください。

鳥もも肉の筋や血管を取り除いた後、もも肉を4等分にする。

鳥もも肉2枚の筋や血管を取って、4等分にします。

筋や血管の取り方は動画で詳しく解説しています(0:30〜0:50あたりです)

POINT

大きい塊にする事で、ジューシーな唐揚げになりますよ。

また筋取りが面倒な方は、筋に切り込みを入れる事で柔らかくなります。

カットしたもも肉をポリ袋に入れて、塩胡椒、生姜、ニンニクを入れて軽く揉む。

カットしたもも肉2枚をポリ袋に入れ、その中に塩胡椒小さじ1、生姜小さじ1、にんにく小さじ1を入れ、軽く揉み込みます。

POINT

お肉に塩胡椒を揉みこんで、旨味を凝縮させます。

揉み込んだお肉にポン酢を入れて、10分ほど漬け込む。

STEP2で揉み込んだお肉にポン酢大さじ3を入れ、10分間、休ませておきます。

POINT

濃いめの味付けが好きな方は、漬け込む時間を20分にしてください。

片栗粉に水を入れて、混ぜながら全体的に水分を行き渡らせる。

片栗粉100gに水50ccを入れて、混ぜながら全体的に水分を馴染ませる。

POINT

大きい塊や小さい塊がある状態にしてください。

肉についた水分を拭き取った後、STEP4の衣を肉にまぶしていく。

肉についた水分をキッチンペーパーで拭き取り、STEP4の衣を肉にまぶしていく。

押し付けるような感覚で衣をつけてください。

POINT

ボウルにお肉を入れて、ボウルを軽く揺らしながら衣をまぶすと手が汚れにくいですよ。

170度の油でで5〜6分揚げていく。

170度の油でで5〜6分揚げていく。

揚げ上がったら、揚がった唐揚げを1つ切って、揚げ上がりを確認して下さい。

POINT

火の通りを確認して、火が通ってないようでしたら、もう2分ほど揚げて下さい。

油から引き上げて、3分ほどおいておく。

揚げ上がったら、3分ほど余熱で火を通します。

POINT

余熱で火を通すとジューシーになりやすいですよ。

お皿に盛り付けて完成です。

お好きなお皿に盛り付けて、完成です。

POINT

お好みでレモンを盛り付けて下さい。

うまくできなかった時の対処法

焦げてしまった!!!

ゆう
ゆう

片面だけ焦げた??

片面だけ焦げた方は”火の温度が高い”かもしれません。

火の温度が強いとフライパンにあたった火が、直接お肉に熱が伝わり、焦げる原因になります。

180度まで温度を上げてから、中火と弱火の間の火加減にしてみて下さい。

ゆう
ゆう

全部真っ黒だった?

その場合は油の温度が高すぎる状態です。

油に菜箸を入れて、菜箸全体から細かな泡が出てきたら170〜180度のサインです。

一度試してみて下さいね。

いい色だったけど、鶏肉が生だった!!!

ゆう
ゆう

油の中に全部のお肉を入れてない?

お肉を油の中へ全部入れてしまうと、油の温度が急激に下がってお肉が生になりやすいです。

今回のレシピの量だと、3回ぐらいに分けて揚げていきましょう。

ゆう
ゆう

油が少なくなかった?

油が少ないと、油が被ってない部分が生になりやすいです。

もし油を少なくする場合は、お鍋の中の油をかけながら、揚げてみて下さい。

その場合は、揚げ時間は2分ほどたして下さいね。

わがロボのひとりごと

油の温度の確認方法は、日清オイリオ’sキッチンというサイトで詳しく書いています。

僕も勉強の為に色んなサイトを見るんですが、日清オイリオのサイトはおもしろくて、参考になるのでおすすめですよ。

ゆう
ゆう

また、インスタグラムでこのサイト専用のアカウントを作ったよ。

アンケートをとったり、みんなの意見を反映させたサイト作りを心がけているので、よかったらフォローをお願いします。

インスタグラム内の検索で『ゆまうまブログ』で検索すると、出てきます。

 では、良いお料理作りをっ!!

あっ 今回初めての料理ですが、分かりやすかったですか?

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